تزیین ماست و خیار مجلسی

تزیین ماست و خیار مجلسی همیشه جزو اون قسمت‌های خوش‌مزه و البته هنرمندانه‌ی سفره‌ست که مخصوصاً تو مهمونی‌ها حسابی به چشم میاد.

خیلی وقت‌ها دیدن یه ظرف ساده ماست و خیار، اگه خوشگل و با سلیقه تزیین شده باشه، باعث می‌شه اشتهای مهمونا چند برابر شه. تازه این فقط بحث ظاهرش نیست؛ ترکیب موادی مثل گل‌سرخ، نعناع، گردو یا حتی خیارهای ریز برش‌خورده و گلاب حس یه پیش‌غذای لوکس و ایرانی رو به مهمونا منتقل می‌کنه.

حالا فرض کن مهمونی داری، سفره‌ت رو با سالادهای رنگی، غذای اصلی و دسرای مختلف چیدی، اما ماست و خیارت رو همین‌جوری ساده گذاشتی رو میز. انصافاً حیفه.

تزیین ماست و خیار مجلسی با یه ظرف گرد کریستالی یا سرامیکی که روش با برگ‌نعناع تازه، چند تا گلبرگ گل محمدی خشک‌شده و چند نیمه‌گردوی قشنگ چیده شده، یه صحنه‌ی هنری می‌سازه.

می‌تونی یه دورچین دایره‌ای بزنی با خیارهای حلقه‌شده یا از ماسوره‌های قیفی استفاده کنی تا نعناع خشک یا پودر گل‌سرخ رو به صورت طرح‌دار بریزی.

برای یه تزیین ماست و خیار ساده و شیک، حتی اگه وقت زیادی نداری، فقط کافیه با پشت قاشق، سطح ماست رو صاف کنی، چند تا برگ‌نعناع بزاری وسط و دورش هم با چند تیکه خیار حلقه‌ای یا حتی یه طرح مارپیچی خیار، جلوه بدی.

مهم نیست حرفه‌ای باشی یا نه، همین که بخوای یه حرکت ساده و تمیز بزنی، خودش کلی به سفره شخصیت می‌ده.

توی بعضی از مهمونی‌ها، تزیین ماست خیار با نعناع و گل سرخ یه رسمه. مخصوصاً تو سفره‌های افطاری یا شام‌های سنتی.

ضی از مهمونی‌ها، تزیین ماست خیار با نعناع و گل سرخ یه رسمه. مخصوصاً تو سفره‌های افطاری یا شام‌های سنتی. اگه بخوای یه ترکیب کلاسیک ایرانی داشته باشی، گل‌محمدی خشک‌شده، برگ‌نعناع تازه، و گاهی هم کمی خلال پسته بهترین انتخاب‌هان. بعضی‌ها حتی از زعفرون آب‌کرده هم برای رنگ دادن استفاده می‌کنن. به‌قول معروف، هم خوش‌رنگه هم خوش‌عطر.

یکی دیگه از روش‌های خوشگل و خاص برای تزیین ماست و خیار در ظرف گرد اینه که از فرم خود ظرف استفاده کنی. یعنی یه حلقه یا قاب درست کنی با مواد مختلف مثل خیار حلقه‌شده، خلال بادوم، یا حتی فلفل دلمه‌ای رنگی خرد‌شده. وسطش هم ماست رو بریزی و با برگ‌های ریز جعفری یا نعناع دورچینش کنی. این مدل خیلی به درد مهمونی‌های رسمی یا دورهمی‌های خاص می‌خوره.

راستی، توی این بین، اگه بخوای یه حس ترد و مغذی به پیش‌غذات بدی، حتماً از تزیین ماست و خیار با گردو استفاده کن. گردوها رو هم می‌تونی ریز خرد کنی و روی سطح ماست بریزی، هم می‌تونی نیمه‌هاشو بذاری و باهاش یه گل درست کنی. یه ترکیب دیگه هم که حسابی جذاب می‌شه، ترکیب ماست، خیار رنده‌شده، گردو و کشمش هست که تزیین‌شده‌ش حسابی چشم‌نوازه.

در کنارش، خیلی‌ها دوست دارن این مدل تزیین رو با تزیین سالاد کاهو ترکیب کنن. یعنی تو ظرف‌های دوقسمتی یا پلاترهای بزرگ، کنار ماست و خیار، چند برگ کاهوی پیچ یا رسمی بزارن و روشو با رنگ‌های قرمز و زرد فلفل‌دلمه‌ای بپوشونن. این کار باعث می‌شه سفره‌ت رنگارنگ‌تر به نظر بیاد و ترکیب سبز و سفید و صورتی، چشم رو بگیره.

اگه دنبال یه حس خلاقانه‌تر و خاص‌تر هستی، می‌تونی از قالب‌های سیلیکونی یا حتی قالب ژله استفاده کنی. مثلاً ماست و خیارت رو با کمی ژلاتین یا چسب خوراکی فرم بده، داخل قالب بریز و بذار تو یخچال. وقتی قالبو واژگون می‌کنی، یه فرم خاص درمیاد که می‌تونی روشو با گل‌سرخ و گردو تزیین کنی. این هم یه جور تزیین ماست و خیار مجلسی خاص و لاکچری به حساب میاد.

برای کودکان یا جمع‌های خانوادگی غیررسمی، می‌تونی با کمک قالب‌های کودکانه و رنگی، شکل‌هایی مثل قلب، ستاره یا حیوانات درست کنی. البته باید ماست کمی سفت‌تر باشه تا قالب خوب دربیاد. روی هر شکل هم یه دونه برگ‌نعناع یا پودر گل‌سرخ بزنی، کار فوق‌العاده‌ای درآورده‌ای!

****