سبزه عید نوروز

سبزه عید نوروز یکی از مهم‌ترین نمادهای سفره هفت‌سین است که نشان‌دهنده‌ی سرسبزی، زندگی و برکت در سال جدید است. هر سال با نزدیک شدن به نوروز، خانه‌ها پر می‌شوند از عطر و بوی سبزه‌هایی که با دستان خودمان کاشته‌ایم. این رسم زیبا از دیرباز در فرهنگ ایرانی جا داشته و سبزه یکی از آن سین‌هایی است که سفره هفت‌سین را کامل و جذاب می‌کند. سبزه‌ عید نوروز علاوه بر زیبایی، انرژی مثبت و حس تازگی را به خانه‌ها می‌آورد و نویدبخش سالی پر از شادی و نشاط است. مهم نیست که از چه نوع بذری برای سبزه‌ی عید استفاده کنیم، مهم این است که با عشق و علاقه کاشته شود تا با دیدنش، حس زندگی و طراوت در دل‌مان زنده شود. بعضی‌ها سبزه‌ی نوروز را با گندم، عدس یا ماش می‌کارند، در حالی که برخی دیگر به سراغ بذرهای خاص‌تر مثل تخم شنبلیله، منداب یا خاکشیر می‌روند تا سبزه‌ای متفاوت و خاص داشته باشند.

***

***

کاشت سبزه‌ی عید تنها به یک روش یا یک نوع بذر محدود نمی‌شود. هر کسی بسته به سلیقه‌ی خود می‌تواند از بذرهای مختلف برای سبزه‌ی عید نوروز استفاده کند. معروف‌ترین نوع سبزه، سبزه گندم است که به دلیل رشد سریع و رنگ سبز زیبایش طرفداران زیادی دارد. اما اگر به دنبال تنوع هستید، می‌توانید از سبزه‌های دیگری مثل سبزه‌ی عدس، ماش، خاکشیر، تخم شنبلیله یا حتی تخم آفتابگردان استفاده کنید. سبزه‌هایی که با تخم‌های لعاب‌دار مثل خاکشیر یا تخم شنبلیله درست می‌شوند، بافت خاصی دارند و به دلیل چسبندگی‌شان می‌توان آن‌ها را به اشکال متنوعی درآورد. اگر دنبال سبزه‌ای خاص و متفاوت هستید، می‌توانید از سبزه‌های ژله‌ای استفاده کنید که در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده‌اند. این سبزه‌ها با قرار گرفتن در آب رشد کرده و شکل خاصی به خود می‌گیرند که برای تزیین سفره‌ی هفت‌سین بسیار جذاب خواهد بود.

***

***

اگر دوست دارید سبزه‌ی عید نوروز را خودتان در خانه تهیه کنید، باید بدانید که این کار هم ساده است و هم لذت‌بخش. سبزه عید خانگی یکی از آن کارهایی است که نه‌تنها باعث می‌شود خانه‌ی شما زیباتر شود، بلکه حس خوبی از طبیعت و زندگی را هم به شما منتقل می‌کند. کاشت سبزه‌ی خانگی نیاز به ابزار خاصی ندارد، فقط کافی است که بذر مورد نظر خود را انتخاب کنید، آن را چند روزی در آب بخیسانید و بعد در ظرف مناسبی پهن کنید تا جوانه بزند. هر روز آن را آبیاری کنید و در معرض نور ملایم خورشید قرار دهید تا کم‌کم رشد کند و سبز و خوش‌رنگ شود. سبزه‌های خانگی را می‌توان در ظروف شیشه‌ای، بشقاب‌های تزیینی یا حتی درون پوست تخم‌مرغ کاشت تا سفره‌ی هفت‌سین شما جلوه‌ای خاص داشته باشد. این روش نه‌تنها اقتصادی است، بلکه باعث می‌شود که یک حس خوب از آماده کردن نوروز در خانه ایجاد شود.

***

***

کاشت سبزه‌ی عید نوروز یکی از آن کارهایی است که اگر به درستی انجام شود، نتیجه‌ی فوق‌العاده‌ای خواهد داشت. برای شروع، ابتدا بذر مورد نظر خود را انتخاب کنید. برای سبزه‌ی گندم، عدس یا ماش، ابتدا باید بذر را به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت در آب خیس کنید تا خوب نرم شود و شروع به جوانه زدن کند. سپس بذرها را در یک ظرف پهن پخش کنید و روی آن را با یک پارچه‌ی نخی مرطوب بپوشانید. هر روز پارچه را نمدار کنید و اجازه دهید که بذرها به‌آرامی جوانه بزنند. پس از چند روز که جوانه‌ها ظاهر شدند، پارچه را بردارید و سبزه را در مکانی با نور مناسب قرار دهید. مراقب باشید که سبزه بیش از حد در معرض نور مستقیم خورشید نباشد، زیرا ممکن است زرد شود. روزانه کمی آب روی آن اسپری کنید تا مرطوب بماند و رشد کند. در عرض ۱۰ تا ۱۲ روز سبزه‌ی شما آماده خواهد شد و می‌توانید آن را در کنار سایر اجزای سفره‌ی هفت‌سین قرار دهید.

***

***

یکی از بذرهای پرطرفدار برای کاشت سبزه‌ی نوروز، عدس است. سبزه عدس رشد ملایمی دارد، رنگ آن سبز ملایم و زیبا است و مراقبت زیادی نیاز ندارد. برای کاشت سبزه‌ی عدس، کافی است که دانه‌های عدس را در یک ظرف مناسب قرار دهید و برای ۴۸ ساعت آن را در آب بخیسانید. سپس دانه‌های عدس را در ظرف پهن کنید و یک لایه پارچه‌ی مرطوب روی آن قرار دهید تا جوانه بزند. پس از چند روز، جوانه‌ها شروع به رشد خواهند کرد و شما می‌توانید پارچه را بردارید و سبزه را در جای مناسبی از خانه قرار دهید. سبزه‌ی عدس نسبت به دیگر سبزه‌ها کمی رشد کندتری دارد، اما نتیجه‌ی نهایی آن بسیار زیبا و متراکم خواهد شد. این نوع سبزه علاوه بر زیبایی، نماد رشد و برکت در سال جدید نیز محسوب می‌شود و به همین دلیل در بین ایرانیان بسیار محبوب است.

***