تزیین آش رشته

تزیین آش رشته یکی از جذاب‌ترین مراحل آماده‌سازی این غذای سنتی ایرانی است که علاوه بر طعم خوشمزه، ظاهر آن را نیز زیباتر می‌کند. یکی از مهم‌ترین اجزای تزیین، کشک است که می‌توان آن را به روش‌های مختلفی تهیه و غلیظ کرد. برای این کار، ابتدا کشک خشک را در مقداری آب ولرم خیس کنید و بعد از چند ساعت، آن را در مخلوط‌کن بریزید تا کاملاً یکدست شود. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. می‌توانید برای طعم بهتر، مقداری زعفران دم‌کرده، سیر له‌شده یا نعناع داغ به آن اضافه کنید. این کار هم طعم کشک را بهتر می‌کند و هم رنگ و لعاب خاصی به آن می‌بخشد.

****

****

اگر می‌خواهید کشک شما کاملاً یکدست و لطیف باشد، بعد از آماده شدن، آن را از یک صافی ریز عبور دهید. با این کار، هرگونه ناخالصی از کشک جدا می‌شود و تزیین آش شما جلوه‌ای بی‌نقص خواهد داشت. کشک را می‌توان در قیف ریخته و با استفاده از ماسوره‌های متنوع، طرح‌های زیبا روی آش ایجاد کرد. همچنین، می‌توانید آن را به همراه سیر داغ و نعناع داغ در ظرف‌های جداگانه سرو کنید تا هر کس به میزان دلخواه به آش خود اضافه کند.

****

****

اگر دنبال یک روش سریع و زیبا برای تزیین آش رشته هستید، می‌توانید از ترکیب کشک، نعناع داغ، سیر داغ و پیاز داغ استفاده کنید. یکی از ساده‌ترین مدل‌ها این است که کشک را در قیف بریزید و به شکل مارپیچ یا خطوط موازی روی آش بکشید. سپس با کمک یک خلال‌دندان یا چاقوی نوک‌تیز، کشک را در جهات مختلف بکشید تا طرح‌های زیبا ایجاد شود. در کنار آن، نعناع داغ و سیر داغ را به صورت نقطه‌ای یا خطی کنار خطوط کشک بریزید تا ترکیب رنگی زیبایی ایجاد شود.

****

****

روش دیگر این است که پیاز داغ را در مرکز ظرف آش بریزید و اطراف آن را با کشک، سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید. این مدل علاوه بر سادگی، جلوه‌ای سنتی و زیبا به آش می‌بخشد. همچنین می‌توانید روی آش کمی کنجد یا پودر گردو بپاشید تا هم طعم بهتری داشته باشد و هم ظاهر جذاب‌تری پیدا کند. اگر قصد دارید آش را در حجم زیاد سرو کنید، بهتر است از الگوهای متقارن استفاده کنید تا همه ظرف‌ها ظاهر یکدستی داشته باشند.

****

****

برای تزیین آش رشته نذری که معمولاً در حجم بالا تهیه می‌شود، بهتر است از روش‌هایی استفاده کنید که هم زیبا باشند و هم زمان زیادی نبرند. یکی از پرطرفدارترین روش‌ها، طراحی با کشک است. ابتدا کشک را با کمی آب رقیق کنید و در قیف بریزید. سپس به شکل دایره‌ای یا مارپیچ روی آش بریزید. برای زیبایی بیشتر، می‌توانید طرح‌های اسلیمی یا خطی ایجاد کنید.

****

****