تزیین ماست و خیار به سبک مهمونیهای لاکچری خونگی
تزیین ماست و خیار
اگه بخوای یه سفره رو از بیروحی نجات بدی و لبخند روی لب مهمونات بیاری، باور کن لازم نیست بری دنبال غذاهای عجیبغریب یا تزئینات عجیبتر از خودشون! بعضی وقتا یه کاسهی سادهی ماست و خیار که با عشق تزیین شده، میتونه ستارهی مجلس بشه
. تزیین ماست و خیار دیگه از اون چیزاییه که به خصوص تو مهمونیهای رسمی، جشنهای خانوادگی یا حتی یه شام دو نفرهی خودمونی میتونه خیلی بدرخشه. فقط کافیه بدونی چجوری از همین مواد دمدستی یه اثر هنری درست کنی، نه از اون هنریا که آدم دلش نمیاد بخورتش، از اون مدلی که همه با دیدنش دلشون میخواد زودتر قاشق دست بگیرن و اولین نفر باشن که دکور رو خراب میکنن!
دیدی بعضی وقتا میری مهمونی و با دیدن یه ظرف ماست و خیار که به شکل گل رز یا قلب تزئین شده، ناخودآگاه دلت میخواد بری جلو و از نزدیک نگاهش کنی؟ همین چیزاس که میز مهمونی رو خاص و متفاوت میکنه. تزیین ماست و خیار فقط یه نمایش ساده نیست
، یه هنر حسابیه که با ترکیب سلیقه، رنگ، بافت و طعم ساخته میشه. مثلا وقتی با خیار نازک برشخورده، یه طرح مثل گل یا درخت روی سطح ماست درست میکنی، یا وقتی هویج رو با چاقوی اریب به شکل پرنده میبُری و کنارهی ظرف میذاری، اون لحظهست که میفهمی هنر از دل آشپزخونه میاد!
فرق بین یه ماست و خیار معمولی با یه ماست و خیار مجلسی توی جزئیاته. وقتی از نعنای خشک و گل محمدی گرفته تا خلال پسته و زرشک برای تزیین استفاده میکنی، وقتی میری سراغ ماست چکیدهی سفت که فرم بگیره و خیار رو به شکل ستارهای برش میزنی
اونوقته که یه چیز خاص و دلبر درست میکنی. تازه اگه بخوای حرفهایتر باشی، ماست رو توی قالب سیلیکونی بریز و بذار یخچال. بعد از چند ساعت که قالبگیری میکنی، یه فرم زیبا و تمیز داری که میتونه وسط دیس سالاد بدرخشه و همه رو عاشق خودش کنه.
اگه تا حالا ماست و خیار قالبی درست نکردی، بدون یه دنیا از دنیای تزیینات خوشگل رو از دست دادی. این سبک یه مدل جذاب برای سرو شیک و حرفهایه. فقط کافیه ماست چکیده غلیظ، ژلاتین خوراکی بدون بو و کمی ادویه و خیار رندهشده رو ترکیب کنی و توی قالب بریزی.
بعد از چند ساعت تو یخچال، یه فرم کاملاً ثابت و زیبا داری که فقط منتظر تزئین نهایی با نعنای تازه یا برگ ریحونهست. اگه بخوای خلاقتر باشی، حتی میتونی از قالبهای خاص قلبی یا گلدار استفاده کنی. یه تکنیک فوقالعاده برای آدمایی که دنبال متفاوت بودن هستن!
هیچچیزی اندازهی تزیین سالاد شیرازی و ماست و خیار کنارش، حال و هوای سفره رو عوض نمیکنه. ترکیب رنگی سالاد شیرازی (گوجه قرمز، خیار سبز، پیاز سفید یا بنفش) کنار سفیدی ماست و سبزیهای روش، مثل یه تابلوی نقاشیه.
. حالا اگه همهشون توی ظروف ست و کنار هم سرو بشن و رو هرکدوم طرحهایی مثل گل یا نوارهای مارپیچ بذاری، اونوقته که مهمونات گوشی به دست میشن و عکس میگیرن، چون نمیتونن ازش بگذرن!
وقتی حرف از تزیین سالاد کاهو میزنیم، یعنی باید به فکر فرم دادن و چیدمان خاص برگها باشی. به جای اینکه برگها رو درشت و شل توی ظرف بریزی، میتونی با چینش لایهای و مدل گلمانند، یه پایهی جذاب برای ظرف ماست و خیار وسطش درست کنی.
یه ایده توپ اینه که از کاهو به عنوان دیوارهی طبیعی برای تزیین ماست و خیار استفاده کنی. یعنی بذاری وسطش و اطرافش رو با برگها تزئین کنی. هم زیبا میشه، هم طبیعت سفرهات کاملتر و سبزتر دیده میشه.
رنگ سفید ماست یه بوم خالیه برای هر هنری که بخوای روش پیاده کنی. با استفاده از خیار پوستدار به شکل برگ، هویج رندهشده برای زردی، زرشک برای قرمزی و خلال پسته برای سبزی، یه ظرف تزیین ماست و خیار درست کن که واقعاً چشمنواز باشه.
****
