با خواص لبو آشنا بشی، عصرهای سرد آذر یه کاسه‌اش حسابی سرحالت می‌کنه
بوی لبوی داغ کنار خیابون یکی از نشونه‌های واقعی رسیدن زمستونه. جدا از طعمش، خواص لبو هم واقعاً قابل توجهه: فیبر، فولات، پتاسیم و ترکیباتی به اسم نیترات طبیعی داره و با کالری کم، حس سیری خوبی می‌ده. ما تو این مطلب گفتیم چی از علم مطمئنه، چی اغراقه و چطور لبو رو خونه بپزی که از نوع خیابونیش خوشمزه‌تر بشه.
لبو دقیقاً چی داره؟
صد گرم لبوی پخته حدود چهل و چهار کیلوکالری انرژی داره و نزدیک به دو گرم فیبر. یعنی یه کاسه متوسط، کمتر از یه شیرینی کوچیک کالری داره ولی خیلی بیشتر سیر می‌کنه.
لبو منبع خوب فولات یا اسید فولیکه که برای خانم‌ها اهمیت ویژه‌ای داره. پتاسیم و منگنز هم داره و رنگ قرمز تیره‌اش از رنگدانه‌هایی به اسم بتالائین میاد که خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارن.
خواص لبو برای خانم‌ها
فولات تو ساخت سلول‌های جدید نقش داره و برای خانم‌هایی که برای بارداری برنامه دارن، مقدار کافیش مهمه. البته لبو جای مکمل تجویزی پزشک رو نمی‌گیره، ولی یه منبع غذایی خوب کنار بقیه خوراکی‌هاست.
فیبر لبو هم به منظم بودن گوارش کمک می‌کنه؛ چیزی که تو زمستون، با کم شدن تحرک و مصرف بیشتر غذاهای سنگین، خیلی‌ها کمبودش رو حس می‌کنن.
نیترات لبو و انرژی
نیترات طبیعی لبو تو بدن به ترکیبی تبدیل می‌شه که به باز شدن رگ‌ها کمک می‌کنه. پژوهش‌ها نشون دادن آب لبو می‌تونه روی فشار خون و توان ورزشی اثر ملایمی داشته باشه.
ولی این اثر کوتاه‌مدت و ملایمه و لبو دارو نیست. اگه فشار خون داری یا دارو مصرف می‌کنی، رژیمت رو با پزشک هماهنگ کن، نه با یه ماده غذایی.
پختن لبو در قابلمه؛ روش کلاسیک
لبوها رو با پوست و بدون اینکه ریشه و ساقه رو از ته ببری بشور. بریدن پوست قبل از پخت باعث می‌شه رنگ و بخشی از مواد مغذی وارد آب بشه.
لبوها رو تو قابلمه بذار، آب کن تا روشون رو بپوشونه و با حرارت ملایم بپز. لبوی متوسط حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت زمان می‌بره. وقتی سیخ راحت تا وسطش رفت، آماده‌ست. اگه شیره غلیظ می‌خوای، آخر کار در قابلمه رو بردار تا آبش کم بشه.
لبوی فرشده؛ طعم شیرین‌تر
اگه وقت داری، این روش رو امتحان کن. هر لبو رو جدا تو فویل بپیچ و حدود یک ساعت تا یک ساعت و ربع تو فر با دمای حدود ۲۰۰ درجه بذار. چون آبی وارد لبو نمی‌شه، قندش غلیظ‌تر و طعمش شیرین‌تر می‌شه.
وقتی یه بار هر دو روش رو کنار هم پختیم، نسخه فری رو بیشتر از نصف جمع ترجیح دادن. فقط شیره قرمز آبکی معروف رو نداره.
پوست گرفتن لبوی داغ دست رو قرمز می‌کنه. یه دستکش نازک آشپزخونه بپوش، یا لبو رو زیر آب سرد بگیر تا پوستش با فشار انگشت جدا بشه.
مقایسه لبو خیابونی، خونگی و آب لبو
قیمت‌ها بازه تقریبی شهرهای بزرگ در آذر ۱۴۰۵ هستن.
| نوع | نکته تغذیه‌ای | هزینه تقریبی |
|---|---|---|
| لبوی پخته خونگی | کنترل کامل روی شکر و تمیزی | هر کیلو لبوی خام حدود ۲۵ تا ۶۰ هزار تومان |
| لبوی خیابونی | گاهی شکر یا شیره اضافه داره | هر کاسه حدود ۵۰ تا ۱۲۰ هزار تومان |
| آب لبو | فیبرش گرفته شده، قندش سریع‌تر جذب می‌شه | بسته به مقدار و فروشگاه متغیر |
اگه بین این سه مردی، لبوی کامل خونگی همیشه بهترین انتخابه، چون فیبرش سر جاشه و خودت می‌دونی چی توشه.
چند تا ایده برای خوردن لبو
بورانی لبو یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین راه‌هاست: لبوی پخته رنده‌شده، ماست چکیده، کمی نمک، نعناع خشک و گردو. هم پیش‌غذای مهمونیه، هم میان‌وعده سبک.
لبو با پرتقال و گردو هم سالاد زمستونی خوبی می‌سازه. اگه به ترکیب‌های مرکباتی علاقه داری، مطلب خواص پرتقال رو هم ببین. برای نوشیدنی، آب لبو رو حتماً با کمی آب پرتقال یا سیب رقیق کن تا طعمش ملایم‌تر بشه.
برگ لبو رو هم دور نریز. شبیه اسفناجه و با کمی سیر و روغن زیتون تفت داده بشه، یه کنار غذای خیلی خوب می‌شه. فقط ساقه‌های سفت رو جدا کن و برگ‌ها رو خوب بشور، چون معمولاً خاک زیادی لابه‌لاشون می‌مونه.
خواص لبو برای پوست؛ واقعیت یا شایعه؟
توی شبکه‌های اجتماعی زیاد می‌بینی که می‌گن لبو پوست رو روشن می‌کنه یا جوش رو از بین می‌بره. واقعیت اینه که هیچ ماده غذایی به‌تنهایی چنین کاری نمی‌کنه. رژیمی که سبزیجات رنگی، آب کافی و پروتئین داشته باشه، در کل به سلامت پوست کمک می‌کنه و لبو هم یکی از اجزای این رژیم می‌تونه باشه.
استفاده موضعی هم طرفدار داره؛ مثلاً آب لبو رو به‌عنوان رنگ طبیعی لب و گونه استفاده می‌کنن. این کار برای بیشتر آدم‌ها بی‌خطره، ولی رنگش روی پوست روشن ممکنه چند ساعت لک بندازه. اگه پوست حساس داری، اول روی یه قسمت کوچیک از پوست امتحانش کن.
ما به‌جای وعده‌های عجیب، ترجیح می‌دیم بگیم لبو یه خوراکی ارزون، فصلی و مغذیه که جای تنقلات شیرین رو می‌گیره. همین به‌تنهایی دلیل خوبیه که تو آذر و دی بیشتر سراغش بری.
کی باید با احتیاط سراغ لبو بره؟
- کسایی که سابقه سنگ کلیه اگزالاتی دارن، چون لبو و برگش اگزالات بالایی دارن
- افرادی که قند خون بالا دارن، بهتره لبو رو بدون شکر و همراه پروتئین بخورن
- هر کسی که دارو مصرف می‌کنه و رژیم خاصی داره، اول با پزشک مشورت کنه
- اگه بعد از خوردن لبو ادرارت صورتی شد نترس؛ این رنگدانه بی‌خطره و برای خیلی‌ها پیش میاد
مقدار مناسب و بهترین زمان برای بهره بردن از خواص لبو
یه کاسه کوچیک حدود صد و پنجاه تا دویست گرم، دو سه بار در هفته، برای بیشتر آدم‌ها مقدار معقولیه. عصرهای سرد، به‌عنوان میان‌وعده، جای شیرینی یا تنقلات رو خیلی خوب می‌گیره.
اگه دنبال خوراکی‌های زمستونی دیگه هستی، خواص انار و دمنوش‌های پاییزی هم کنار لبو خیلی خوب جواب می‌دن ❤️
این مطلب رو تیم مینی‌بلاگ بر اساس جدول‌های ترکیب غذایی معتبر و پژوهش‌های منتشرشده درباره لبو نوشته و روش‌های پخت رو خودمون در آذر ۱۴۰۵ امتحان کردیم. این محتوا جنبه آموزشی عمومی داره و جای توصیه پزشک یا متخصص تغذیه رو نمی‌گیره.
دیدگاه‌ها
هنوز کسی نظر نداده؛ تو اولین نفر باش! تجربه‌ات می‌تونه به بقیه کمک کنه 🌸